食事処「心」

湯布院で”超”が付くくらいの有名店となっている由布まぶし心「金鱗湖本店」
名物の「由布まぶし」は、豊後牛まぶし・鰻まぶし・地鶏まぶしの三種類があり、名古屋名物「ひつまぶし」のように、一杯目・二杯目・三杯目の食べ方が決まっています。
一杯目は茶碗に入れてそのまま頂き、二杯目は用意されている柚子胡椒・山椒・辛味噌などと一緒に食べ、三杯目はだし汁を注いでお茶漬けにします。この時、釜の底に付いている「おこげ」を入れるようにすると、絶妙な食感です。
前菜からお茶漬けまで、目で楽しみ、味を楽しみ、美味しくいただくことができ、行列ができる人気店と言うことにも納得でした。